Temps de cuisson pour spareribs sur une grille à gaz

Les côtes arrière du bébé ont besoin de griller long et lent pour développer cette saveur succulente. Combien de temps dépend de l’épaisseur de la viande, combien de brames vous faites-vous cuire et la température du gril. Alors que les côtes bouchantes prennent du temps, une fois qu’elles ont commencé, elles n’ont besoin que d’une attention occasionnelle, ce qui vous donne beaucoup de temps pour préparer les côtés parfaits.

Temps de préparation

Prévoyez au moins 15 à 30 minutes pour la préparation. Pendant ce temps, préchauffer le gril à environ 300 degrés Fahrenheit, puis commencer à préparer la viande. Commencez par enlever la peau d’argent, cette membrane mince et dure qui recouvre l’arrière des côtes. La première fois que vous faites cela, cela vous prend peut-être quelques minutes, mais avec la pratique, cela se fait facilement. Il suffit de glisser une fine lame de couteau sous la membrane et de desserrer un bord. Prenez le bord et retirez la membrane des côtes. Assaisonnez les côtes des deux côtés avec du sel et du poivre ou votre frottement préféré. Certains cuisiniers permettent aux côtes de mariner dans le frottement à sec pendant une ou deux heures supplémentaires, même pendant la nuit.

Temps de cuisson

Faites cuire les côtes arrière du bébé sur la chaleur indirecte en utilisant uniquement le brûleur arrière ou un brûleur latéral. Maintenez la température bas, environ 225 F, une fois que les côtes sont sur le gril. Une dalle de côtes aura besoin d’environ trois à quatre heures pour cuire à l’étape tendre. Laisser un temps supplémentaire pour les planches supplémentaires de côtes. Votre temps de cuisson varie en fonction de la température du grill, à quelle fréquence vous soulevez le couvercle et la température extérieure.

Temps de saucisse

Une fois que la viande a commencé à s’écarter de l’os, montrant un petit os exposé aux extrémités, les côtes sont faites et assez tendre pour manger. À ce stade, vous pouvez les retirer du gril pour servir avec de la sauce sur le côté, ou vous pouvez ajouter de la sauce et continuer à cuire jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée. Pour soigner les côtes, tourner tous les brûleurs sur le milieu et faire fondre les côtes en sauce. Retournez-les, puis la sauce sur le côté. Laisser la sauce cuire pendant deux à quatre minutes de chaque côté, puis répéter le saucing, en ajoutant une autre couche mince. Continuez jusqu’à ce que les côtes soient égouttées selon votre préférence et la sauce caramélise sur les côtes, environ 10 à 20 minutes.

Temps de refroidissement

Bien qu’il ne soit pas nécessaire de reposer les côtes, vous devez leur permettre de refroidir assez pour pouvoir saisir ces os en toute sécurité pour trancher et manger. Laissez 5 à 10 minutes de refroidissement pendant que vous terminez le reste du repas. Une fois assez frais pour retenir, tranche entre les côtes pour des portions de côtes simples.